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recettes typiques de la cuisine internationale

COCKTAIL de bœuf au caviar / BEEF COCKTAIL with caviar

9 Juin 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Cocktails

COCKTAIL de bœuf au caviar
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
GARNITURE
200 g de filet de bœuf  
100 g de jambon cru  
4 œufs durs  
2 cornichons aigre-doux  
1 bel oignon blanc  
2 càs de câpres
1 càs de sauce Worcestershire
1/4de tasse de ciboulettes hachée  
q.s. de feuilles de salade rouge
 
SAUCE
70 g de caviar
½ tasse de crème aigre
4 càs de mayonnaise
¼ de tasse de ciboulette hachée
 
DECO  
30 g de caviar et 2 càc de ciboulette hachée
 
Préparation
 
GARNITURE
1) Disposer harmonieusement sur des feuilles de salade rouge dans des verrines à cocktail le filet de bœuf cuit en petits dés, le jambon cru   en petits morceaux, les œufs durs coupés en huit, les cornichons aigre-doux émincés, le bel oignon blanc coupé en rondelles et partagé en anneaux, les câpres, la ciboulette hachée et la sauce Worcestershire.
 
SAUCE
1) Mélanger dans un grand bol, la crème aigre, la mayonnaise, 60 g de caviar, la ciboulette hachée et napper sur les garnitures.
 
DECO
1) Égrener les dessus de la préparation avec le reste de caviar puis saupoudrer un peu de ciboulette hachée
 
 
- rien n'interdit de remplacer le caviar… par des œufs de lump!!!
 
 
BEEF COCKTAIL with caviar
 
Ingredients

GARNITURE
200 g cooked beef fillet into small cubes
100g of ham into small pieces
4 hard-boiled eggs cut in eight
2 sweet and sour pickles sliced
1 beautiful white onion sliced into rings and shared
2 tbsp capers
s.q. chopped chives
s.q. Worcestershire sauce
s.q. red lettuce leaves
SAUCE
125 cl of sour cream
4 tbsp mayonnaise
70 g of caviar
s.q. chopped chives.
DECO
30 g of caviar
s.q. chopped chives
 
Preparation
 
GARNITURE
1) Arrange harmoniously on red salad leaves these ingredients in the cocktail glasses.
SAUCE
2) Mix in a large bowl and pour the ingredients garnish.
DECO
3) Garnish the top of the préparationde each glass with a little caviar and chives
 
 
 

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