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recettes typiques de la cuisine internationale

FRITTATA aux courgettes / FRITTATA with zucchini

8 Juin 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

FRITTATA aux courgettes
 
Ingrédients :
                                                                        
4 courgettes rondes, 
5 œufs 
1 tasse de lait 
1/3 de tasse de Parmesan 
q.s. de tranches de fromage Provolone (ou Galbanino)
¼ de tasse de chapelure 
 
Préparation :
 
Éplucher les courgettes, les couper en fines rondelles et les faire dégorger (impérativement) au sel au moins 30 mn.
Rincer à l'eau claire et bien les essorer puis les réserver.
Battre les œufs dans un grand bol, ajouter le lait entier et le fromage râpé puis bien fouetter.
Ajouter les courgettes, bien mélanger délicatement et verser dans un grand plat à gratin bien beurré en les répartissant bien.
Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé huilée et enfourner à 180 ° pendant 35 mn.
Oter le papier puis ajouter quelques tranches de fromage puis saupoudrer de chapelure.
Continuer à faire gratiner 4 à 5 mn
Servir chaud
 
Rien n'empêche de remplacer un peu de lait par de la crème fraîche d'Isigny!
 
FRITTATA whit zucchini

 

Ingredients:

4 eigh ball zucchini (round courgettes)

5 eggs

150 g grated Parmesan 

10 cl fresh cream from Isigny

4 slices of Provolone (or Galbanino)

s.q. breadcrumbs

s.q. extra virgin olive oil q.s salt

 

Preparation :

Peel the courgettes (zucchini), cut into thin slices and make them disgorge (mandatory) salt at least 30 minutes.

Rinse with clear water and dry well. Book.

Beat eggs in a large bowl, add fresh cream and grated parmesan and mix well.

Add the courgettes (zucchini), gently mix well and pour into a large buttered baking dish well by distributing uniformly good preparation.

Cover with greased waxt paper and bake at 392 °F for 35 minutes.

Remove the paper and then add the sliced Provolone and breadcrumbs and cook 5/10 min.

Serve hot

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