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recettes typiques de la cuisine internationale

SALADE de pamplemousse

18 Juin 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SALADE fraiche de pamplemousse
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients :
 
- 3 gros pamplemousses
- 100 g d'olives noires confites dénoyautées
- 1 càc de paprika fort
- 2 càc de graines de cumin pilées
- 2 càs d'huile d'olive
- sucre, sel, poivre au gout
 
Préparation :
 
1) Couper en deux les pamplemousses en détachant chaque demi-tranche de la peau avec un couteau à pamplemousse. Réserver.
2) Débarrasser de leur peau l'intérieur des six moitiés de pamplemousse de manière à constituer des bols.
3) Mettre les demi-tranches dans un grand saladier, ajouter les olives coupées en rondelles, saupoudrer le cumin, mettre la càc de ñora et verser l'huile d'olive puis assaisonner et mélanger délicatement comme une salade.
4) Remplir chaque moitié de pamplemousse avec cette préparation.
5) Servir très frais.

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