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recettes typiques de la cuisine internationale

SAUCE forestière / forestry SAUCE

3 Juin 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

SAUCE Forestière
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
1 petit oignon bien émincé
40 g de lard de jambon en petits dés
25 g de beurre
20 g de farine
1 tasse (24 cl) de lait
½ tasse (12 cl) de bouillon de bœuf Ariaké
1 càs de fumet de champignons
sel et poivre au goût
 
Préparation
 
1) Faire frire dans une poêle le lard de jambon et l'oignon dans le beurre puis  saupoudrer la farine et prolonger la cuisson jusqu'à ce que celle-ci dore légèrement.
2) Verser le lait et le bouillon de bœuf Ariaké puis battre au fouet pour éviter les grumeaux et porter à ébullition.
3) Laisser cuire 10 mn à feu doux en remuant bien de temps en temps et ensuite ajouter le fumet de champignons puis saler (attention ce fumet y est déjà !) et poivrer.
 
4) Passer la sauce au tamis, verser dans une saucière et servir immédiatement.
 
 
- accompagne viande de bœuf grillée, rôtie ou poêlée.

forestry SAUCE

 

Ingredients

 

40 g ham bacon into small cubes
25 g of butter
20 g flour
1 small onion
1 cup milk
1/2 cup beef broth Ariaké®
1 tbsp mushroom aroma
salt pepper


Preparation

 

Peel, chop the onion well.
Fry in butter bacon diced ham and onion.
Sprinkle with flour and cook until it browns slightly.
Pour the milk and beef broth and whisk to avoid lumps.
Bring to a boil and cook 10 minutes over low heat, stirring well occasionally.
Add the mushroom aroma, salt (watch the scent is there already!) And pepper.
Strain the sauce through a sieve and pour into a sauceboat.
Serve immediately.


- Accompanies grilled beef, roasted or fried.

 

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