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recettes typiques de la cuisine internationale

CONFITURE de pamplemousse

20 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CONFITURE de pamplemousse

(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)

 

2 kg de pamplemousses bio

2 kg de sucre en poudre

1 bâton de vanille

2,5 l d'eau

 

 

 

1) Râper légèrement la peau des pamplemousses puis piquer ceux-ci à l'aide d'une grosse aiguille à tricoter.

2) Plonger les ensuite dans une grande bassine d'eau et laisser les tremper pendant 3 jours en remplaçant l'eau régulièrement.

 3) Verser les ensuite dans un grand faitout d'eau bouillante et laisser cuire 30 mn.

4) Égoutter bien ceux-ci, les sécher puis les couper en quartiers en enlevant les pépins et en recueillant le jus d'écoulement de cette opération.

 5) Porter à ébullition un sirop préparé avec le jus des fruits recueilli en ajoutant le sucre en poudre et le bâton de vanille fendu puis plonger les quartiers de fruits quand la préparation commence à perler et laissez cuire à feux doux 25 mn.

6) Verser encore bien chaud dans des pots stérilisés à bien fermer hermétiquement.

7) Entreposer quelques heures à l'envers puis stocker dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce type de confiture traditionnelle ne se conserve que quelques semaines et une fois ouverte la placer au réfrigérateur.

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