Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
recettes typiques de la cuisine internationale

SALADE de fonds d'artichauts au citron / SALAD of artichoke hearts with lemon

16 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SALADE de fonds d'artichauts au citron

Ingrédients :
 
12 petits artichauts
1 càs de farine
1.5 jus de citron
1/2 verre d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1 litre d'eau de source 
1 jus de citron
q.s. de sel et poivre
 
Préparation :
 
Couper les tiges des artichauts à ras puis enlever au couteau le vert des feuilles (en prenant soin de ne pas enlever la partie comestible) et ôter le foin puis parer avec soin.
Mettre ceux-ci aussitôt dans un grand saladier rempli d'eau où la farine est déjà délayée avec le jus d'1/2 citron.
Verser dans un faitout l'huile d'olive puis faire dorer l'ail bien épluchées.
Ajouter l'eau et le jus d'un citron
Saler, poivrer et puis porter à ébullition.
Égoutter les fonds d'artichauts et les plonger dans l'eau bouillante puis diminuer le feu.
Laisser cuire 20 mn à découvert jusqu'à ce que la sauce devienne courte.
Installer les fonds d'artichauts sur un plat.
Napper avec la sauce  et servir très frais.
 

On peut également employer des fonds d'artichauts surgelés (réduire le temps de cuisson à 10 mn, la quantité d'eau à 1 verre et plonger les fonds 5 mn avant la fin de cuisson de la sauce).

Partager cet article

Repost 0