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recettes typiques de la cuisine internationale

GELÉE de groseilles / Redcurrant jelly

10 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

GELÉE de groseille
 
Ingrédients :
 
2.8 kg de groseilles égrappés
1,6 kg de sucre
1 tasse ¼ d'eau de source
1 sachet de Vitpris
 
Préparation :
 
Stériliser dans l'eau bouillante pendant 15 mn mes pots et couvercles dans un grand faitout
Faire sécher, retournés sur un linge propre.
Verser les fruits dans une casserole et ajouter l'eau.
Faire mijoter à couvert 5 mn.
Mettre ensuite les fruits dans un linge qu'il faut tordre au-dessus d'un récipient pour récolter le jus (1,6 kg env.)
Peser le sucre et en prélever 2 càs qu'il faut mélanger au sachet de Vitpris dans un bol et qu'il faut saupoudrer dans le jus de la casserole.
Mélanger puis faire chauffer ce jus jusqu' à ébullition qu'il fut maintenir pendant 3 mn sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Verser ensuite le reste de sucre, ramener à ébullition qu'il fut maintenir également pendant également 3 mn toujours en remuant bien avec la cuillère en bois.
Éliminer enfin à l'écumoire d'éventuelles impuretés.
Verser à la louche la préparation brulante dans les pots jusqu'à 1 cm du bord.
Refermer et les retourner pendant 10 mn.
Stocker ensuite dans un endroit sec et aéré à l'abri de la lumière.
 
 
Déguster 2 à 3 jours après.
Conserver le pot une fois ouvert au réfrigérateur.
 
JELLY gooseberry
 
Ingredients:
 
2.8 kg of red currants destalked
1.6 kg of sugar
1 ¼ cup of spring water
1 bag of Vitpris
 
Preparation :

Sterilize in boiling water for 15 minutes my pots and lids in a large pot
Dry, returned on a clean cloth.
Pour the fruit in a saucepan and add water.
Simmer, covered, 5 minutes.
Then put the fruit in a twisting machine it takes over a container to collect the juice (1.6 kg approx.)
Weigh the sugar and 2 tbsp levy to be mixed at Vitpris bag in a bowl and sprinkle it takes in the juice from the pan.
Mix and heat the juice until it was maintaining boiling for 3 minutes, stirring constantly with a wooden spoon.
Pour the remaining sugar, bring to a boil that was also also hold for 3 minutes always stirring well with a wooden spoon.
Finally, drain the possible impurities skimmer.
Ladle the burning mixture into the jars to within 1 cm of the edge.
Close and return them for 10 minutes.
Then store in a dry and ventilated area away from light.

Sample 2 to 3 days later.
Keep the jar in the refrigerator once opened

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