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recettes typiques de la cuisine internationale

HARENGS marinés à la crème / HERRING marinated with cream

2 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

HARENGS marinés à la crème
 
Ingrédients :
 
4 harengs salés + 4 oignons + 2 cornichons aigre-doux + 1tasse ¾ de crème fraîche épaisse + ¼ de tasse de vinaigre + 1 feuille de laurier + une q.s. de graines de moutarde + une q.s. de grains de poivre
 
Préparation :
 
Laisser tremper les harengs salés pendant 24 h. dans l'eau. Couper leur tête et leur queue, inciser ces poissons dans le sens de la longueur du côté dorsal pour enlever arêtes et peau intérieure puis bien les nettoyer.  
Peler les oignons, les couper en rondelles ainsi que les cornichons aigre-doux.
Ajouter la crème fraîche épaisse, le vinaigre, le laurier, les graines de moutarde et les grains de poivre. Mélanger délicatement cette préparation et la verser dans un grand ravier en verre à couvercle pvc hermétique puis plonger les filets de harengs en les répartissant bien et laisser macérer 24 h. avant de servir.
 
 
Accompagner ce plat de pomme de terre en chemise ou tout simplement avec du pain blanc.
 
HERRING marinated with cream
 
Ingredients:
 
4 salted herring + 4 onions
2 sweet and sour pickles
1tasse ¾ heavy cream
¼ cup vinegar
1 bay leaf
s.q. mustard seed
s.q. peppercorns
 
Preparation :
 
Salted herring soak for 24 hours. in water.
Cut their head and tail, incise these fish in the direction of the length of the dorsal side to remove ridges and inner skin and thoroughly clean them.
Peel the onions, slice them and the sweet and sour pickles
Add the heavy cream, vinegar, bay leaf, mustard seeds and peppercorns.
Mix gently and pour this mixture in a large airtight ravier pvc cover glass then dip the fillets of herring by spreading them well and let stand 24 hours. before serving.
 
Accompany this dish apple earth or simply in shirt with white bread.

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