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recettes typiques de la cuisine internationale

RAGOÛT de bœuf aux haricots "Tchoulent"

28 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Europe de l'Est

RAGOUT de bœuf aux haricots "Tchoulent"

(recette typique de la cuisine d'Europe de l'Est)

 

Ingrédients

 

1,5 kg de viande de bœuf (poitrine)

400 g d'haricots blancs

½ tasse (12 cl) d'huile

3 oignons

50 g de farine

200 g de kacha (graines de sarrasin)

2 clous de girofle

1 bouquet garni

3 gousses d'ail

q.s. de sel et poivre

 

Préparation

 

1) Verser l'huile dans un grand faitout et y faire revenir la viande de bœuf (poitrine) découpée en gros dés puis ajouter ensuite les oignons émincés à faire revenir également.

 

2) Décanter la viande et verser la farine dans le même faitout en remuant constamment pour faire un roux.

 

3) Remettre la viande en ajoutant les haricots blancs bien égouttés, la kacha (graines de sarrasin) les clous de girofle, le bouquet garni et les gousses d'ail émincées.

 

4) Couvrir d'eau et faire mijoter à feu très doux 3h00 au moins.

 

 

 

 

- on peut remplacer la kacha par de l'orge perlée et les haricots par du riz (pour cela ne pas préparer de roux)

 

 

 

 

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