Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
recettes typiques de la cuisine internationale

SAUCE Cumberland / Cumberland sauce

10 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Royaume Uni

SAUCE Cumberland

(recette typique de la cuisine du Royaume-Uni)

 

Ingrédients

 

250 g de gelée de groseille (voir recette)

1 orange bio non traitée

¼ de tasse (6 cl) de Porto

2 càc de moutarde

½ citron bio

sel au goût

 

Préparation

 

1) Laver à l'eau chaude l'orange bio non traitée, la sécher, prélever son zeste à plonger dans le Porto, puis faire chauffer l'ensemble à feu doux 10 mn environ en remuant bien et laisser refroidir.

 

2) Mélanger délicatement dans un grand bol la gelée de groseille et la moutarde puis ajouter les zestes, le vin et le jus du ½ citron.

 

3) Saler au goût.

 

 

 

- cette sauce sert à napper du gibier, pâtés ou galantines.

Cumberland SAUCE

Ingredients:

1 orange untreated bio
¼ cup of Porto
250g redcurrant jelly (see recipe)
2 tsp mustard
½ lemon
salt to taste
 
Preparation :

1) Wash in hot water bio untreated orange, dry and remove the zest.
2) Immerse it in Porto and then heat the whole over low heat 10 minutes, stirring well.
3) Let cool
4) Gently mix in large bowl currant jelly (see recipe) and mustard and add the zest, wine and lemon juice
5) Salt


Serve with game or pâtés and galantines.

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article