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recettes typiques de la cuisine internationale

SAUCISSE à la milanaise aux petits oignons / SAUSAGE Milanese with small white onions

26 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

SAUCISSE à la milanaise aux petits oignons
 
Ingrédients :
 
100 g de saucisson de Milan
250 g de petits oignons blancs
2 tranches de tomate "côtelées" coupées en deux
2 càs d'huile d'olive
½ tasse de vinaigre de vin blanc
2 càs de jus de citron
q.s. de feuilles de citronnelle
sel et poivre au goût
 
Préparation :
 
Nettoyer et peler les petits oignons blancs.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et mettre les oignons à dorer.
Saler et poivrer.
Remuer la préparation et laisser lui prendre de la couleur.
Ajouter alors le vinaigre de vin blanc, le vinaigre à l'estragon, le jus de citron et laisser cuire 10 à 15 mn à feu doux.
Laisser refroidir les oignons dans leur jus et les égoutter ensuite.
Répartir dans les assiettes le saucisson coupé en fines tranches ainsi que les petits oignons.
Garnir avec la demie tranche de tomate en parsemant de feuilles de citronnelle.  
SAUSAGE Milanese with onions
 
Ingredients:
 
100 g milan sausage
250 g pearl onions
2 tomato slices "ribbed" halved
2 tbsp olive oil
½ cup white wine vinegar
2 tbsp lemon juice
q.s lemongrass sheet
salt and pepper to taste
 
Preparation :

Clean and peel the pearl onions.
Heat the olive oil in a pan and put the onions to brown.
Salt and pepper.
Stir the mixture and let it take color.
Then add the white wine vinegar, tarragon vinegar, lemon juice and cook for 10-15 minutes over low heat.
Cool the onions in juice and then drain.
Divide among plates sausage cut into thin slices and small onions.
Garnish with a half slice of tomato by sprinkling with lemon leaves.

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