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recettes typiques de la cuisine internationale

TARTIFLETTE aux vieux légumes / TARTIFLETTE vegetables to old

3 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD

TARTIFLETTE aux légumes anciens
 
Ingrédients :
 
250 g de panais
250 g de carottes
250 g de pommes de terre  
10 tranches de pancetta                   
½  càc de noix de muscade 
15 cl de crème fraîche liquide   
5 cl de vin blanc
½  Reblochon 
sel au goût
 
Préparation :
 
Laver et éplucher les panais, carottes et pommes de terre puis les couper en fines lamelles.
Faire cuire ces légumes à la vapeur pendant 15 mn
Faire revenir les tranches de pancetta   dans une poêle à revêtement antiadhésif 2 mn de chaque côté.
Couper ces tranches en fines lamelles.
Mélanger la noix de muscade avec la crème fraîche liquide et le vin blanc puis saler et réserver.
Verser les légumes dans un grand plat à gratin en plusieurs couches en déposant quelques lamelles de pancetta entre chaque couche.
Napper avec la préparation de crème fraîche.
Enfourner et faire cuire à 180°C pendant 20/25 mn
Placer le ½ Reblochon en copeaux. 15 mn avant la fin de cuisson puis faire gratiner.
TARTIFLETTE former vegetable
 
Ingredients:
 
250g parsnips
250 g of carrots
250 g of potato
10 slices pancetta
½ tsp nutmeg
15 cl single cream
5 cl of white wine
½ Reblochon
salt to taste
 
 
Preparation :

Wash and peel the parsnips, carrots and potatoes and cut into thin strips.
Cook the vegetables to steam for 15 minutes
Fry the pancetta slices in a nonstick skillet coated 2 minutes on each side.
Cut the slices into thin strips.
Mix nutmeg with single cream and white wine and season with salt and reserve.
Pour vegetables in a large baking dish in layers by depositing a few slices of pancetta between coats.
Coat with the preparation of fresh cream.
Bake and cook at 180 ° C for 20-25 minutes
Place ½ Reblochon chips. 15 minutes before end of cooking then broil.

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