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recettes typiques de la cuisine internationale

CONFITURE de coings

16 Septembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CONFITURE de coings
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
2 kg de coings
1.5 kg de sucre
1 bâton de vanille
¾ de litre d'eau  
 
Préparation
 
1) Peler et couper en quartiers en supprimant les parties dures de 2 kg de coings puis les faire cuire à la vapeur d'un couscoussier 45 mn.
 
2) Faire fondre 1.5 kg de sucre dans ¾ de litre d'eau   puis ajouter 1 bâton de vanille et porter à ébullition.
 
3) Plonger alors les morceaux de coings quand le sirop est bien lisse puis laisser cuire jusqu'à ce que le sirop perle.
 
4) Verser la préparation dans des pots bien stérilisés à fermeture hermétique de façon que le jus recouvre bien les morceaux.
 
5) Entreposer quelques heures à l'envers puis stocker dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière.
 
 
- ce type de confiture traditionnelle ne se conserve que quelques jours

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