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recettes typiques de la cuisine internationale

POULE au pot "express"

18 Septembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

POULE au pot "fast food"
(recette typique de la cuisine rapide)
 
Ingrédients
 
1 poule prête à cuire de 1,6 kg
125 g de maigre de lard  
125 g de petits oignons 
1 tasse (24 cl) de bouillon de volaille "maison" ou ARIAKÉ
250 g de champignons 
25 g de farine 
sel et poivre au goût
¼ de tasse (6 cl) de cerfeuil et persil  
 
Préparation
 
1) Découper la poule en 4 portions, saler et poivrer.
 
2) Couper le maigre de lard   en bâtonnets et les faire fondre à feu doux dans un autocuiseur (6l) puis le décanter dans un récipient.
 
3) Faire dorer dans cette préparation les morceaux de poulet l'un après l'autre puis les décanter aussi dans un autre récipient.
 
4) Peler les petits oignons et bien les faire revenir ainsi dans la graisse de cuisson de cette poule.
 
5) Remettre alors le maigre de lard, les morceaux de poule puis arroser avec le bouillon de volaille et fermer l'autocuiseur.
 
6) Faire cuire à feu vif jusqu’à   rotation de la soupape puis 8 mn à feu normal.
 
7) Retirer l'autocuiseur du feu, faire baisser la pression et ouvrir.
 
8) Nettoyer, pelés, escaloper, puis verser les champignons dans l'autocuiseur.
 
9) Refermer celui-ci et faire cuire de nouveau à feu vif 2 mn à feu normal à partir de la mise en pression.
 
10) Faire baisser de nouveau la pression et ouvrir puis disposer les morceaux de viandes bien égouttés dans un plat de service chaud.
 
11) Délayer la farine dans 3 càs d'eau froide pour lier avec la sauce de cuisson.
 
12) Vérifier l'assaisonnement et rajouter éventuellement du sel et du poivre puis parsemer de cerfeuil et persil   ciselés.
 
13) Napper ainsi la sauce sur les morceaux de poule et servir
 
 
- accompagner ce plat de pomme de terre vapeur ou riz nature et d'une salade verte au choix.

 

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