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recettes typiques de la cuisine internationale

BEIGNETS de sardines

9 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BEIGNETS de sardines
 
Ingrédients 
 
PÂTE 
250 g de farine
50 g de beurre
10 cl de lait
½ tasse de bière blonde
10 g de levure boulangère
1 càc de sel
6 œufs
 
PLAT
1 kg de filets de petites sardines
q.s. d'huile pour friture
sel et poivre (ou piment rouge en poudre rouge) au goût 
 
Préparation
 
 PÂTE
 
1) Verser la farine dans le bol du pétrin, ajouter 2 œufs entiers et verser la levure délayée dans le lait tiède puis bien mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
 
2) Verser la bière, mélanger délicatement sans excès puis ajouter le beurre fondu et fouetter de nouveau un peu pour bien mélanger.
 
3) Verser la pâte dans un grand bol et laisser reposer 1 h00.
 
4) Monter 4 blancs d'œuf en neige bien ferme puis les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule dans un mouvement de rotation du fond du récipient vers le haut.
 
PLAT
 
1) Rincer et bien assécher les filets.
 
2) Disposer deux filets l'un sur l'autre puis les enrober avec la pâte.
 
3) Faire frire dans l'huile chaude.
 
 
Peut se déguster à la kémia avec un jus de citron.
 

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