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recettes typiques de la cuisine internationale

BEURRE salé aillé pour méchoui

2 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BEURRE aillé
 
Ingrédients :
 
1,5 kg de beurre salé.
250 g d'ail  
6 petites échalotes
q.s. de thym  
1 petit filet d'huile neutre.
100 g de poivre
 
Préparation :
 
Faire ramollir 400 g de beurre salé.
Éplucher, dégermer et faire blanchir l'ail  puis éplucher et émincer les petites échalotes.
Passer l'ail et l'échalote au mixer en ajoutant une le thym  et le petit filet d'huile neutre.
Saupoudrer de  100 g de poivre.
Ajouter  les ¾ du beurre ramolli en morceaux restant et mixer de nouveau.
Faire fondre enfin le restant et le verser dans la préparation.
Mixer une dernière fois délicatement de sorte que cette préparation se présente en pâte et non en…soupe.
 
En façonnant en rouleaux bien emballés ce beurre, on peut le préparer d'avance et le conserver facilement dans son congélateur.

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