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recettes typiques de la cuisine internationale

CHERMOULA d'Alger

1 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CHERMOULA d'Alger
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
4 càc de karouya (carvi)
4 càc de ñora en poudre
1 càc de 4 épices
4 gousses d'ail dégermées et pressées
½ tasse (12 cl) de persil plat ciselé
1/3 de tasse (8 cl) de coriandre fraiche ciselée
sel et piment rouge en poudre… au goût
¼ de tasse (6 cl) de jus de citron
¼ de tasse d'huile d'olive
 
Préparation
 
1) Saupoudrer dans un grand bol le karouya (carvi), la ñora, les 4 épices, l'ail, puis saler et pimenter… au goût.
 
2) Verser le persil plat et la coriandre puis mélanger bien cette préparation et finir de bien mixer tous ces ingrédients en ajoutant le jus de citron et l'huile.
 
 
 
- cette préparation peut être incluse dans une marinade

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