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recettes typiques de la cuisine internationale

PÂTE à gaufres

12 Novembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Pâtes pour pâtisseries

TE à gaufres
 
Ingrédients :
 
400 g de farine
250 g de beurre ramolli
½  tasse de lait tiède
40 g de levure fraîche de boulanger
1 càc ½  de sel
1 tasse 1/3  de sucre en grains
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
1 jaune d'œuf
q.s. de sucre glace
 
Préparation :
 
PATE
Verser la farine dans un grand bol puis façonner une fontaine au centre.
Disposer la levure fraîche émiettée sur la farine puis verser le lait tiède.
Mélanger avec une cuillère bois afin que cette levure fonde dans le creux formé par la fontaine.
Ajouter les œufs et le sucre vanillé.
Mélanger au fur et à mesure à la spatule dans un mouvement tournant la farine.
Incorporer la pincée de sel quand une bonne moitié de farine est déjà mélangée puis continuer jusqu'à obtenir une pâte épaisse bien homogène.
Couvrir cette pâte et la laisser lever 30 mn dans un endroit tiède.
Rompre celle-ci ( bien la pétrir de nouveau qq instants pour chasser les bulles de gaz éventuelles) et la retomber (la taper pour quelle prenne sa forme d'origine).
Verser cette pâte dans la cuve d'un pétrin électrique, ajouter le sucre en grains et bien l'incorporer avec les crochets (ne pas dissoudre ce sucre dans la pâte!).
Ajouter le beurre ramolli puis continuer de mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
 
GAUFRES
Préparer le gaufrier en le graissant d'huile et en le chauffant.
Déposer une quantité suffisante de pâte (env. 1 càs).
Refermer le gaufrier et laisser cuire 2 à 3 mn.
Ouvrir le gaufrier et démouler au couteau. (attention, si la gaufre n'est pas cuite à point le démoulage peut-être difficile)
Saupoudrer de sucre glace et déguster.  
 

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