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recettes typiques de la cuisine internationale

TARTE aux olives

9 Novembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

TARTE aux olives
 
Ingrédients
 
PATE
500 g de farine
40 g de levure du boulanger
½ càc de sel
½ càc de sucre en poudre
2 càs d'huile d'olive
2 càs d'eau tiède
 
GARNITURE
300 g d'olives vertes dénoyautées en rondelles
175 g de fromage en lamelles
75 g de fromage râpé
3 œufs
¾ de tasse (18 cl) de lait
 
Préparation
 
PATE
 
1) Délayer la levure dans ½ tasse d'eau tiède.
 
2) Verser 100 g de farine dans un saladier puis verser la levure délayée.
 
3) Pétrir légèrement, couvrir et laisser doubler la pâte ( au moins une heure ).
 
4) Ajouter ensuite le restant de farine, l'huile et l'eau puis bien pétrir la pâte à la main.
 
5) Abaisser celle-ci au rouleau sur un plan de travail fariné sur 1 à 2 cm d'épaisseur puis la glisser dans une grande tourtière huilée en relevant bien les bords
6) Laisser reposer 1 h00.
 
GARNITURE
 
1) Faire blanchir quelques instant les olives dans l'eau bouillante, égoutter et réserver.
 
2) Verser les œufs dans un grand saladier, bien les mélanger au beurre fondu puis verser le lait, ajouter les copeaux de fromage et enfin les olives.
 
3) Finir de bien mélanger délicatement la préparation.
 
4) Saler très légèrement et poivrer.
 
TARTE
 
1) Enfourner la tarte recouverte de noyaux de cuisson (sous papier sulfurisé) et laisser cuire 10 mn à 180°.
 
2) Oter ces noyaux et verser la garniture en répartissant bien les ingrédients puis enfourner 20 mn à 180°.
 
3) Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner 5 mn avant la fin de cuisson.
 
Plusieurs types de fromage pouvant être utilisés, ceux-ci ne sont pas spécifiés dans cette recette.
Mais bon, l'emmenthal, au départ, est déjà une bonne base pour essayer! 
 

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