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recettes typiques de la cuisine internationale

POULET aux pommes et pruneaux

19 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

POULET aux pommes et pruneaux
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
1 poulet d'1,5 kg détaillé
12 pruneaux d'Agen
4 pommes reine des reinettes
1 oignon
1 citron
25 g de beurre
1 tasse ( 24 cl) de cidre brut
1 bouquet garni
sel et poivre au goût
3 càs de crème fraîche…d'Isigny

Préparation
 
1) Mettre les pruneaux dans un saladier rempli d’eau tiède pour les réhydrater.

2) Éplucher et couper les pommes en lamelles épaisses puis les citronner pour les empêcher de s'oxyder.
 
3) Faire revenir rapidement les pommes au beurre dans une grande sauteuse en les mélangeant délicatement, les retirer à l'écumoire et les réserver.
 
4) Remettre un peu de beurre dans la même sauteuse et placer les morceaux de poulet à faire bien dorer, puis ajouter l'oignon émincé à blondir.
 
5) Verser le cidre et ajouter le bouquet garni puis saler et poivrer.
 
6) Couvrir et laisser mijoter 30 mn, ajouter les pruneaux et continuer à faire cuire 10 mn puis enfin, ajouter les pommes en laissant encore mijoter 10 mn. 
 
7) Contrôler l'assaisonnement puis crémer la sauce.
 
8) Servir bien chaud.
 

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