Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
recettes typiques de la cuisine internationale

RAGOÛT de bœuf au cumin

26 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

RAGOUT de bœuf au cumin
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
1 kg de viande de bœuf à braisé (peu grasse)
½ tasse (12 cl) d'huile
70 g de concentré de tomate
6 gousses d'ail dégermées
1 bouquet garni
1 càs de cumin en poudre
sel et poivre ou…poudre de piment rouge
eau chaude
 
Préparation
 
1) Couper la viande en morceaux et la faire revenir (et non...rôtir) avec l'ail dans l'huile chaude dans un faitout.
2) Couvrir d'eau chaude, ajouter et diluer le concentré de tomate puis mettre le bouquet garni.
3) Saler, poivrer ou…pimenter et laisser réduire à feu doux 1h00.
4) Retirer le bouquet garni et saupoudrer le cumin 15 mn avant la fin de cuisson.
 
 
- la sauce de cuisson doit-être assez courte et onctueuse, ne pas hésiter sans quoi de l'épaissir avec une càs de Maïzena.

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article