Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
recettes typiques de la cuisine internationale

TAJINE de POULET aux citrons confits

26 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

"Tajine" de poulet aux citrons confits

(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)

 

Ingrédients :

 

1 poulet de 1,750 kg

½ bouquet de coriandre

350 g d'oignons

2 dosettes de safran

250 g d'olives vertes dénoyautées

½ tasse (12 cl) d'huile d'olive

12 tranches de citrons confits

1 tasse (24 cl) d'eau

2 belles tomates "côtelées"

sel et poivre au goût

 

 

Préparation :

 

1) Détailler le poulet en morceaux

 

2) Verser l'huile dans un grand faitout, la faire chauffer et y installer les morceaux de poulet à bien faire dorer de tous cotés puis les égoutter et réserver.

 

3) Hacher les oignons à faire fondre à feu doux dans le même faitout, ajouter les tomates mondées, épépinées en morceaux, les gousses d'ail dégermées, les morceaux de poulet, le safran (ou Spigol) puis saupoudrer la coriandre.

3) Saler et poivrer au goût puis ajouter les olives préalablement bien blanchies et les tranches de citrons confits (voir recette).

4) Ajouter l'eau et faire cuire à feu doux 20 à 25 mn en retournant les morceaux de poulet de temps en temps.

 

5) Installer cette préparation en la répartissant bien dans un plat à tajine (ou un grand plat à four rectangulaire avec papier alu perforé au centre).

6) Ajouter de nouveau si nécessaire un peu d'eau chaude et enfourner 40 à 45 mn à 180°

 

 

 

rien n'empêche

- d'utiliser un tagine électrique TEFAL ou similaire pour finir la cuisson.

 

 

 

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article