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recettes typiques de la cuisine internationale

VELOUTÉ de potimarron méditerrannéen

22 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

VELOUTE de potimarron méditerranéen
 
Ingrédients
 
1 potimarron d'1kg
1 cube de bouillon de légumes méditerranéens KNORR
2 tasses d'eau (480 ml)
2 càs de crème fraîche épaisse
q.s. de beurre
sel, poivre au goût
 
Préparation
 
1) Peler, couper en quatre, épépiner, ébarber et recouper en petits morceaux le potimarron.
 
2) Faire "blanchir" dans l'eau bouillante 1 à 2 mn, puis égoutter et verser dans une grande casserole.
 
3) Préparer 2 tasses de bouillon puis les verser sur le potimarron de manière à bien le recouvrir.
 
4) Faire cuire à feu moyen une vingtaine de minutes.
 
5) Passer ensuite la préparation au mixeur plongeur.
 
6) Saler (attention, le bouillon y est déjà !) et poivrer.
 
7) Faire chauffer dans une petite casserole un peu de beurre, ajouter la crème fraîche, bien remuer et verser dans la préparation.
 
8) Mixer de nouveau ce velouté puis le faire réchauffer à température de dégustation.
 
 
Personnellement, j'attends…un certain temps que le potimarron commence à avoir un ou deux petits points de "gâté" que je supprime quand je le pèle pour le préparer. Sa chair n'est que plus délicieuse. 

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