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recettes typiques de la cuisine internationale

COURONNES à l'anis

2 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COURONNES à l'anis
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
1 kg de farine
250 g de sucre
40 g de levure boulangère
q.s. de graines d'anis
½ tasse d'huile (12cl)
1 tasse d'eau (24 cl)
 
Préparation
 
LEVAIN
 
1) Délayer la levure dans ¼ de tasse d'eau tiède.
2) Mélanger et bien malaxer avec 125 g de farine puis laisser lever dans un endroit tiède.
 
 PÂTE
 
1) Ajouter, quand le levain à doubler de volume, le reste de farine, le sucre, l'anis, l'huile et le reste d'eau en pétrissant bien à la main.
2) Installer la pâte dans une terrine farinée et laisser reposer 3h00 dans un endroit tiède également.
3) Reprendre à nouveau la pâte un court moment et former des petites couronnes à installer sur un plan de travail fariné puis à laisser reposer encore 1h00.
4) Passer au pinceau un jaune d'œuf dessus et saupoudrer de sucre cristallisé.
5) Enfourner celles-ci sur une plaque et faire cuire 30 mn à 160°C.

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