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recettes typiques de la cuisine internationale

FÈVES sèches frites

31 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

VES sèches frites

(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)


Ingrédients
 

1 kg de fèves sèches

4 l. d'eau froide

sel et poivre (ou piment) au goût

huile pour friture

 

Préparation
 

1) Mettre les fèves à tremper pendant 2 jours dans l'eau froide.

2) Égoutter, puis les éplucher et les séparer en deux et bien assécher.

3) Faire frire 5 mn dans l'huile chaude après les avoir bien fait sécher.

4) Égoutter, essorer sur papier absorbant puis saler abondamment et poivrer (ou pimenter).

 

 

- pour conserver ensuite ces fèves, les stocker dans un bocal à fermeture hermétique.

- rien n'empêche d'exécuter cette préparation à l'aide d'une friteuse sans huile…ou presque.

 

 

 

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