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recettes typiques de la cuisine internationale

FILETS de rouget en "Scabetch"

11 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

FILETS de rouget au cumin en "Scabetch"
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
500 g de filets de rouget-barbet cinnabare surgelés
1 dose de Spigol
4 gousses d'ail dégermées et pressées
¼ de tasse d'huile
1 càc de cumin
1 càs ½ de vinaigre de vin blanc
sel au goût
½ càc de poudre de piment rouge
q.s. de farine
 
Préparation
 
1) Rouler chaque filet dans la farine.
2) Faire frire ceux-ci encore surgelés à feu vif coté peau 2 mn et à feu doux coté chair 2 mn dans une grande poêle remplie d'huile chaude et les disposer ensuite bien égouttés et essorés dans un grand plat creux.
3) Maintenir la poêle sur le feu, puis ajouter dans l'huile de friture, l'ail pressé, le spigol, le cumin, le piment rouge en poudre et saler.
4) Laisser cuire 2 mn et, hors du feu, verser le vinaigre.
5) Napper les filets de rouget avec la sauce.
 
- rien n'empêche de servir froid en entrée.

 

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