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recettes typiques de la cuisine internationale

GRATIN de potiron aux oignons

2 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

GRATIN de potiron aux oignons
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
 
1,5 kg de potiron (ou potimarron)
300 g de petits oignons
100 g d'amandes mondées
50 g de raisins secs préalablement trempés dans l'eau chaude
2 càs d'huile d'olive
2 càc de cannelle en poudre
1 càc de sucre en poudre
sel et poivre au goût
 
 
Préparation
 
1) Faire légèrement dorer, dans une poêle à frire, les amandes dans un peu d'huile en les remuant constamment puis décanter, égoutter celles-ci sur papier abordant pour supprimer l'huile et réserver.
2) Éplucher les oignons et, découper le potiron en gros dés.
3) Faire cuire les oignons à la vapeur au moins 10 mn.
4) Ajouter le potiron pendant 15 mn (il doit rester ferme).
5) Verser harmonieusement ces légumes dans un plat à gratin, saler, poivrer et saupoudrer de cannelle et de sucre.
6) Enfourner à four chaud et laisser gratiner 5 à 7 mn.
7) Parsemer le plat de raisins et d'amandes au moment de servir
 
- ce plat peut très bien accompagner un couscous

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