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recettes typiques de la cuisine internationale

PETITS PAINS "Navettes" de traiteur

30 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

PETITS PAINS "navettes" de traiteur

 

Ingrédients :

 500 g de farine + 20 g de levure fraîche + 1 tasse 1/4 (30 cl) de lait + 40 g de sucre + 1 càc de sel + 80 g de beurre + 1 œuf frais.

 

 Préparation :

Verser dans un bol de votre pétrin la levure, et le lait tiède. Mélanger bien et saupoudrer le sucre puis ensuite progressivement la farine. Ajouter le beurre après quelques instants de pétrissage. Finir de bien pétrir la pâte, elle doit être souple et non collante aux parois. Rajouter un peu de farine ou d'eau si nécessaire.

Laisser la pâte se lever 1 à 2h00 installée dans un grand saladier sous un linge humide. Rependre ensuite le pétrissage en dégazant bien celle-ci puis façonner de petites boules (35 g) oblongues à laisser doubler de volume pendant 1h00. Disposer celles-ci bien séparées sur une plaque de four revêtue d'un papier sulfurisé. Badigeonner leur dessus de jaune d'œuf et enfourner à 180°C pendant 10 à 12 mn en surveillant bien en fin de cuisson pour ne pas trop faire brunir le dessus.

 

Laisser refroidir et les couper au ¾ pour les garnir (frita, soubresade, tapenade, tarama etc, etc…)

C'est quand même beaucoup délicieux que le vulgaire…pain de mie !!!

 

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