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recettes typiques de la cuisine internationale

POTAGE au potiron et poireaux

24 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

POTAGE au potiron et poireaux
 
Ingrédients
 
750 g de potiron
2 blancs de poireau
100 g de beurre
1 l de lait entier 
75 g de pain de mie sans croute
une q.s. de sel, gingembre, muscade en poudre.
 
 Préparation
 
 
1) Épépiner, éplucher et couper en petits morceaux le potiron.
2) Nettoyer et couper en fines rondelles les poireaux puis faire revenir ces légumes dans une grande poêle avec 50 g de beurre.
3) Faire dorer le pain de mie émietté dans une autre poêle avec le reste de beurre.
4) Verser l'ensemble de ces ingrédients dans une grande casserole, verser 1 tasse d'eau puis faire cuire à couvert 30 mn à feu doux en remuant de temps en temps.
5) Mixer  hors du feu au mixer-plongeur, saler puis saupoudrer le gingembre et la muscade en poudre.
6) Porter à ébullition le lait et le verser dans la préparation, bien mélanger et continuer à faire cuire 10 mn.
7) Vérifier l'assaisonnement et servir de suite.
 
Rien n'empêche d'utiliser du poivre au lieu de gingembre.
On peut  diminuer la quantité de beurre à 75 g et inclure 2 càs de crème fraîche...d'Isigny naturellement !

 

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