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recettes typiques de la cuisine internationale

SOUPE de tomates à la menthe

31 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SOUPE de tomates à la menthe
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
1.5 kg de tomates "côtelées" bien mûres
1 oignon
50 g de vermicelles 
de tasse de feuilles de menthe fraîche ciselées
3 càs d'huile d'olive
2 morceaux de sucre
3 tasses (72 cl) d'eau
2 doses de spigol
sel et poudre de piment rouge au goût
 
Préparation
 
1) Monder les tomates, les épépiner et les couper en morceaux puis les faire revenir dans un faitout avec un fond d'huile en ajoutant l'oignon émincé, les feuilles de menthe ciselées, et l'assaisonnement.
 
2) Laisser mijoter en remuant bien pendant 10 mn puis passer cette préparation au mixer et la reverser dans le faitout.
 
3) Ajouter l'eau, l'huile, le sucre, le spigol et les vermicelles puis laisser cuire 10 mn.
 
4) Servir bien chaud
 
 
 
- rien n'empêche d'ajouter 1 à 2 càs de crème fraiche

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