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recettes typiques de la cuisine internationale

BOULETTES de viande d'agneau

29 Février 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BOULETTES de viande d'agneau
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
BOULETTES
 
750 g de viande d'agneau hachée (épaule)
250 g de carottes cuites
150 g de riz cuit
2 gousses d'ail
2 œufs
½ tasse (12 cl) de graines de sésame
sel, poivre ou… poudre de piment rouge
1 càc de 4 épices
 
SAUCE
 
150 g de crème fraiche épaisse
150 g de yaourt brassé
 
Préparation
 
BOULETTES
 
1) Parer, laver, rincer et assécher la viande puis la découpée en morceaux.
2) Passer ceux-ci au hachoir à grille fine ainsi que les carottes puis ajouter l'ail pressé, le riz et les œufs bien battus, puis assaisonner sel, poivre et 4 épices et finir de bien malaxer l'ensemble.
3) Former des boulettes de la grosseur d'une noix et rouler la moitié de celles-ci dans les graines de sésames puis les faire frire dans un bain d'huile chaude.
4) Égoutter puis bien assécher sur du papier absorbant.
 
SAUCE
 
1) Mélanger, dans un grand bol la crème fraiche et le yaourt, saler, poivrer et verser dans une saucière.

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