Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
recettes typiques de la cuisine internationale

CALAMARS de potimarron à la diable

23 Février 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

CALAMARS de potimarron à la diable
 
Ingrédients
 
3 kg de petits calamars
400 g de pulpe de potimarron sans peau
300 g d'oignons émincés finement
½ tasse (12 cl) d'huile
100 g de crème fraîche
¼ de tasse (6 cl) de Cognac
q.s. de sel et poivre
½ càc de Tabasco
 
Préparation
 
1) Préparer les calamars en coupant leur tête de leur corps et en enlevant le cartilage transparent.
2) Conserver les tentacules de la tête à éliminer, découper le corps en anneaux, rincer abondamment, égoutter et assécher soigneusement l'ensemble. Réserver.
 
3) Éplucher le potimarron, le couper en petits morceaux, le faire blanchir 2 mn dans l'eau bouillante, l'égoutter et le passer au mixer. Réserver.
 
4) Verser l'huile dans une grande sauteuse, la faire chauffer puis verser les oignons à bien faire revenir.
 
5) Ajouter les calamars, assaisonner et porter à ébullition puis verser le potimarron.
 
6) Faire cuire à feu normal 45 à 50 mn (jusqu’à l'attendrissement du calamar) en remuant bien de temps en temps.
 
7) Flamber au Cognac, ajouter la crème fraîche, bien mélanger et finir par verser le Tabasco

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article