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recettes typiques de la cuisine internationale

MA CARPE "bleue"

17 Février 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

MA CARPE "bleue"
 
Ingrédients
 
1 carpe d'environ 1,250 kg vidée
50 cl d'eau vinaigrée
50 g de beurre fondu
1 pomme de terre
1 q.s. de sel
 
 Préparation
 

1) J'essuie simplement le poisson et le sale uniquement à l'intérieur puis ficelle la tête..

2) Je l'installe dans un grand plat à four sur la pomme de terre.

3) Je fais bouillir l'eau vinaigrée que je verse dans celui-ci.

4) J'enfourne à four froid et le fais chauffer jusqu’à 180°.

5) Je sors le plat, retire le poisson et l'installe dans une poissonnière bien beurrée toujours sur une pomme de terre.

6) J'enfourne celle-ci à 180° pendant 45 mn

7) J'arrose la carpe avec le beurre fondu 5 mn avant la fin de cuisson.

8) J'installe le poisson dans un plat de service tiède et sers immédiatement.

 

 Le poisson est cuit quand l'arête dorsale se détache.
 
La tête sera servie en priorité au plus…distingué des convives !!!

 

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