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recettes typiques de la cuisine internationale

PESTO rouge aux poivrons

6 Février 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

PESTO rouge aux poivrons

(recette typique de la cuisine d'Italie)

 

Ingrédients

 

150 g de poivrons rouges, grillés, pelés, épépinés et coupés en morceaux

50 g de tomates confites

25 g de pignons de pin (ou cerneaux de noix) grillés

50 g de Parmesan râpé

1 gousse d'ail dégermée et pressée

1 càs d'huile d'olive extra-vierge

feuilles d'origan et basilic frais, sel et poivre au goût.

 

Préparation

 

1) Mixer d'abord les pignons de pin ou cerneaux de noix, ajouter l'ail puis les herbes.

 

2) Continuer en ajoutant les morceaux de poivrons, les tomates confites et le Parmesan.

 

3) Finir par bien mixer le tout puis vérifier l'onctuosité de cette pate et y ajouter éventuellement une càs d'huile d'olive extra-vierge.

 

- rien n'empêche :

- de faire griller au feu de bois les poivrons pour avoir en plus un certain fumet incomparable.

- de réaliser un pesto …"Arrabiata" en incluant une q.s. de poudre de piment rouge… au goût.

 

sauce indispensable pour réaliser la garniture d'olives vertes dénoyautées et de succulentes pastillas tomates mozzarella qui changent des sempiternelles pizzas.

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