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recettes typiques de la cuisine internationale

DUO D'OEUFS à la sauce moutarde

8 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

DUO D'ŒUFS à la sauce moutarde
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
PLAT
 
4 œufs frais
35 g de petits dés de lard maigre
2 ½ càs de ciboulette bien ciselée
q.s. de sel et poivre
 
SAUCE
 
125 ml de crème fraiche
½ càs de moutarde douce
q.s. de persil
 
Préparation
 
PLAT
 
1) Beurrer confortablement 2 ramequins individuels puis les remplir avec deux œufs.
 
3) Couper en très petits dés le lard maigre et bien les répartir sur les œufs.
 
4) Parsemer enfin la ciboulette et enfourner à four chaud 25 mn à 180°C
 
SAUCE
 
1) Faire réduire de moitié la crème fraiche puis l'assaisonner en ajoutant très peu de sel et la moutarde.
 
PRÉSENTATION
 
1) Démouler les œufs en les détachant du bord des ramequins avec un couteau puis les disposer sur une petite assiette à hors d'œuvre garnies avec la sauce et le persil.
 
 
- pour faciliter le démoulage, prévoir éventuellement d'installer en fond des ramequins un rond en papier sulfurisé 

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