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recettes typiques de la cuisine internationale

EPICES & FINES HERBES avec utilisation en cuisine

19 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

ÉPICES & FINES HERBES
 
 
Agneau : badiane / clou de girofle / cumin / curry / poivre blanc / estragon / laurier / romarin / thym.
 
Bœuf : clou de girofle / genièvre / gingembre / paprika / poivre blanc / estragon / laurier / romarin / thym.
 
Légumes verts : coriandre / poivre blanc / sésame / aneth / cerfeuil / ciboulette / coriandre / estragon / menthe / sarriette.
 
Pâtes : poivre blanc / ciboulette / estragon.
 
Poissons de mer : badiane / coriandre / curry / gingembre / clou de girofle / poivre blanc / aneth / ciboulette / coriandre / estragon / laurier / romarin / sauge / thym.
 
Poissons de rivière : cardamome / clou de girofle / coriandre / gingembre / poivre blanc / poivre rouge / cerfeuil / ciboulette / coriandre.
 
Pommes de terre : cumin / curry / muscade / poivre blanc / aneth / cerfeuil / ciboulette / coriandre / estragon / romarin / sauge / thym.
 
Porc : badiane / clou de girofle / coriandre / cumin / curry / genièvre / gingembre / muscade / poivre blanc / poivre vert / sésame / coriandre / estragon / laurier / romarin / sarriette / sauge / thym.
 
Pâtes : poivre blanc / ciboulette / estragon.
 
Riz : cardamome / coriandre / curry / gingembre / poivre blanc / coriandre.
 
Veau : clou de girofle / curry / genièvre / paprika /poivre blanc, rouge, vert / estragon / laurier / romarin / sarriette / sauge / thym.
 
Volaille : badiane / cardamome / clou de girofle/ coriandre / cumin / curry / genièvre / gingembre / muscade / paprika / poivre blanc, rouge, vert / sésame / cerfeuil / coriandre / estragon / laurier / romarin / sarriette / sauge / thym.
 
Fruits : cannelle / vanille / menthe.
 
Fruits rouges : cannelle / gingembre / vanille / menthe.
 
Pâtisseries : cannelle / cardamome / vanille.

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