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recettes typiques de la cuisine internationale

GELÉE d'oranges

6 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

 
GELÉE d'oranges
(recette typique de la cuisine de France)
 
 
 
Ingrédients
 
1,000 kg de jus de fruits (2.5 kg d'oranges bio à jus / 200 g de citrons bio)
1,200 kg de sucre
1 sachet de VITPRIS
 
 
 
Préparation
 
1) Peler l'écorce de 2 oranges, enlever la partie blanche de celles-ci et découper cette peau en très fines lamelles.
 
 2) Prélever 2 càs de sucre sur la quantité puis, dans un bol, les mélanger avec le sachet VITPRIS.
 
 3) Verser dans la bassine à confiture les jus de fruits et l'écorce, porter à ébullition 5 mn.
 
 4) Saupoudrer le bol de VITPRIS, bien remuer délicatement sans cesser de s'arrêter avec la traditionnelle cuillère en bois en reprenant l'ébullition pendant 3 mn.
 
5) Ajouter le sucre, remuer toujours sans cesse jusqu'a ébullition à maintenir pendant 3 mn encore puis éliminer les impuretés pouvant se trouver au-dessus avec une écumoire.
 
 6) Remplir immédiatement à la louche les pots préalablement stérilisés, bien les refermer et les positionner à l'envers pendant 10/15 mn.
 
 
 
 
 
 
 - stocker ces pots dans un endroit à l'abri de la lumière, sec et bien aéré.
 
 - laisser 3 à 4 jours avant de déguster cette gelée à conserver au réfrigérateur après ouverture.
 
- attention, certains pots peuvent ne pas résister au choc thermique de la confiture bouillante, prévoir de les tiédir au four. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

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