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recettes typiques de la cuisine internationale

GELEE de pommes

6 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

GELÉE de pommes
 
Ingrédients
 
1,500 kg de jus de fruits (2 kg de pommes reine des reinettes/1 citrons bio)
1,600 kg de sucre
1 sachet de VITPRIS
 
Préparation
 
1) Couper les pommes étrognées avec la peau en morceaux, presser le jus du citron.
 
2) Prélever 2 càs de sucre sur la quantité puis, dans un bol, les mélanger avec le sachet VITPRIS.
 
3) Verser dans un grand faitout les morceaux de pommes et le jus du citron puis ajouter 2l d'eau de source et faire mijoter au moins 15 mn à couvert.
 
4) Récolter 1,5 kg de jus en passant cette préparation dans un linge propre à tordre sur un récipient.
 
5) Verser ce jus dans la bassine à confiture puis le saupoudrer du bol de VITPRIS, bien remuer délicatement sans cesser de s'arrêter avec la traditionnelle cuillère en bois en portant à ébullition pendant 3 mn.
 
6) Ajouter la totalité du sucre, remuer toujours sans cesse jusqu'a ébullition à maintenir à gros bouillon pendant 3 mn encore puis éliminer les impuretés pouvant se trouver au-dessus avec une écumoire.
 
7) Remplir immédiatement à la louche les pots préalablement stérilisés, bien les refermer et les positionner à l'envers pendant 10/15 mn.
 
 
 
Stocker ces pots dans un endroit à l'abri de la lumière, sec et bien aéré.
Laisser 3 à 4 jours avant de déguster cette gelée à conserver au réfrigérateur après ouverture.
 
Attention, certains pots peuvent ne pas résister au choc thermique de la confiture bouillante, prévoir de les tiédir au four.
 
Rien n'empêche de remplacer 500 g de pommes par du coing  (supprimer le citron)

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