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recettes typiques de la cuisine internationale

MES PÂTES de fruits "maison"

7 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

MES PÂTES de fruits "maison"

(recette typique de la cuisine de France)

 

Ingrédients

 

500 g de fruits frais bio au choix :

abricots / cassis / cerises /clémentines / coings / fraises / framboises / groseilles / mûrs / myrtilles / oranges / pêches / poires / pommes / prunes / raisins.

600 g de sucre

q.s. de sucre de canne cristallisé

3 sachets de VITPRIS

 

Préparation

 

1) Nettoyer et laver les fruits, les équeuter, les dénoyauter puis éventuellement les peler suivant le cas.

 

2) Passer les fruits ainsi préparés au mixer et verser dans une grande casserole.

 

3) Verser, dans un grand bol 2 càs de sucre et les sachets de VITPRIS.

 

4) Saupoudrer uniformément ce mélange sur les fruits bien mixés puis bien mélanger en remuant avec une cuillère à bois.

 

5) Verser la totalité du sucre, bien mélanger l'ensemble de nouveau et faire cuire à feu doux tout en remuant cette préparation jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu.

 

6) Porter à ébullition pendant 5 mn toujours sans cesser de remuer.

 

7) Verser et remplir ensuite sur une plaque de cuisson rectangulaire à rebord 15/20 mm revêtue de papier sulfurisé (ou antiadhésive).

 

8) Laisser bien refroidir (au moins 48 h00) dans un endroit sec à l'abri de la lumière et découper la pâte en dés ou dominos.

 

9) Enrober ceux-ci dans le sucre cristallisé.

 

 

 

 

- conserver ces pâtes de fruits dans une boite métallique bien hermétique (ex : anciens gâteaux secs).

- ne pas attendre…. ad vitam aeternam pour les déguster !!!

- rien n'empêche d'utiliser des fruits surgelés (framboises, abricots, mangues, fruits mélangés etc.) mais bien les décongeler naturellement.

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