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recettes typiques de la cuisine internationale

"TCHOUTCHOUKA" aux côtelettes d'agneau

22 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

"TCHOUTCHOUKA" aux côtelettes d'agneau
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
8 côtelettes d'agneau (ou…4 de mouton !)
1kg de poivrons rouges et verts
1,5 kg de tomates "côtelées"
1 aubergine
4 œufs
3 oignons
3 gousses d'ail dégermées et pressées
1/3 de tasse (8 cl) d'huile
1 càc de paprika
1 sucre
sel et piment rouge en poudre au goût
 
Préparation
 
1) Éplucher à demi l'aubergine, la couper en morceaux et la faire dégorger au sel 30 mn.
2) Griller les poivrons pour les peler, les épépiner et les couper en morceaux.
3) Monder les tomates, les épépiner et les couper également en morceaux.
4) Verser l'huile dans une grande sauteuse et faire bien revenir 5 à 7mn les côtelettes d'agneau à réserver.
5) Faire ensuite revenir les tomates 10 mn dans la même sauteuse en ayant saupoudrer le paprika et ajouter les oignons émincés, l'ail pressé puis le sucre.
6) Ajouter les côtelettes, verser les poivrons et l'aubergine, assaisonner et continuer de faire cuire 45 mn à feu doux en remuant de temps en temps.
7) Ajouter les œufs en les cassant sur la préparation 10 mn avant de servir.
 

 

 
- rien n'empêche de remplacer l'aubergine par de la courgette.
- ni de remplacer les côtelettes par des brochettes ou merguez pré-grillées.
 
 
 

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