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recettes typiques de la cuisine internationale

CAROTTES à l'andalouse

1 Avril 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

CAROTTES à l'andalouse
(recette typique de la cuisine d'Espagne)
 
Ingrédients
 
500 g de carottes
25 g de beurre
1 càs de farine
1 œuf
1 càc de Cognac
½ càc de noix de muscade râpée
sel et poivre au goût
 
Préparation
 
1) Laver, rincer, éplucher, peler et couper en rondelles les carottes.
 
2) Porter à ébullition une grande casserole d'eau saler, verser les carottes et les faire cuire à frémissements 40 mn.
 
3) Égoutter, mettre les carottes en purée et assaisonner sel, poivre, muscade.
 
4) Ajouter le beurre, bien l'incorporer, saupoudrer la farine, toujours en mélangeant bien l'ensemble, pulvériser le Cognac, et ensuite bien mélanger le jaune d'œuf et plus délicatement le blanc monté en neige.
 
5) Former de petites galettes à bien faire dorer dans une poêle sur un fond d'huile d'olive.

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