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recettes typiques de la cuisine internationale

FONDS D'ARTICHAUTS farcis au thon

17 Avril 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

FONDS D'ARTICHAUTS farcis au thon
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
6 gros artichauts
260 g de Thon Vapeur à l'huile PETIT NAVIRE
3 filets d'anchois à l'huile
2 càc de câpres
¼ de tasse de persil ciselé
1 càc d'ail dégermé, pressé
¼ de tasse de chapelure
q.s. d'huile d'olive à pulvériser
 
Préparation
 
1) Rincer bien les artichauts à l'eau courante et les faire cuire 10/12 mn dans l'eau bouillante salée.
 
2) Supprimer leurs feuilles et le foin.
 
3) Verser dans un mixer le thon, les filets d'anchois, les câpres, le persil et l'ail. Saler légèrement et poivrer puis bien mixer l'ensemble.
 
4) Garnir les fonds d'artichauts de cette préparation.
 
5) Disposer dans un grand plat rectangulaire les fonds d'artichaut ainsi garnis, saupoudrer de chapelure, pulvériser d'huile d'olive, verser un bon cm d'eau en fond du plat.
 
6) Couvrir avec évent et laisser cuire 30 mn à 160°C en ajoutant si nécessaire de l'eau en cours de cuisson.
 
7) Servir chaud ou froid
 

 

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