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recettes typiques de la cuisine internationale

HOT PASTRAMI à la sauce au chou

7 Avril 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes des Etats-Unis

HOT PASTRAMI à la sauce au chou

(recette typique de la cuisine des États-Unis)

 

SAUCE

400 g de chou vert

1 carotte

½ petit poivron vert

100 g de céleri rave

70 g de crème fraiche (ou de soja !)

1 càs ½ de mayonnaise

2 càc de jus citron

1 càc de sucre

sel au goût

SANDWICH

6 tranches de pain de mie au cumin

500 g de poitrine de bœuf fumé

 

 

 

SAUCE

1) Laver le chou, bien l'essorer et le ciseler puis le faire dégorger au sel dans une grande passoire pendant 1 h00.

2) Rincer à l'eau courante, égoutter et essorer de nouveau puis verser ce chou dans un grand saladier.

3) Éplucher et râper la carotte et le céleri puis épépiner et découper en très fines lanières le poivron.

4) Verser ces légumes dans le saladier de chou et bien mélanger l'ensemble.

5) Pulvériser de jus de citron, ajouter la crème fraîche puis la mayonnaise à bien incorporer.

6) Servir très frais

 

SANDWICH

1) Découper la poitrine de bœuf en fines tanches puis les faire tiédir au four.

2) Disposer celles-ci suffisamment pour couvrir une première tranche de pain de mie puis étaler une fine couche de sauce dessus.

3) Ajouter une seconde tranche de pain recouverte de tranches de bœuf et sauce.

4) Couvrir avec une troisième tranche et couper éventuellement en diagonale ce sandwich ainsi constitué pour en obtenir deux.

 

 

Rien n'empêche :

- d'ajouter de fines tranches de cornichons molossol.

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