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recettes typiques de la cuisine internationale

RÔTI de porc aux cèpes et aux fettuccines

15 Avril 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

RÔTI  de porc aux cèpes et aux fettuccines
(recette typique de la cuisine d'Italie)
 
Ingrédients
 
750 g de rôti de porc
400 g de fettuccines fraîches
150 g de cèpes de Borgotaro
100 g de Parmesan
50 g d'olives noires dénoyautées confites en rondelles
1 tête d'ail
2 branches de thym frais
1/2 càc de baies roses
1/2 càc de baies de coriandre
1/3 de tasse (8 cl) d'huile d'olive extra vierge
1 l de lait entier
q.s. de sel
 
Préparation
 
1) Faire chauffer 3 cas d'huile d'olive dans une cocotte puis faire dorer le rôti sur toutes ces faces.
 
2) Ajouter l'ail écrasé en chemise, le thym puis verser le lait chaud préalablement bouilli, couvrir et enfourner la cocotte 1h00 à 160°.
 
3) Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée 10 mn avant la fin de cuisson du rôti.
 
4) Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir à feu vif 2 à 3 mn les cèpes bien émincés.
 
5) Couper le Parmesan en copeaux.
 
6) Égoutter bien les pâtes et les verser dans un grand faitout.
 
7) Ajouter les olives, les cèpes, saupoudrer les baies roses et les baies de coriandre écrasées, saler puis mélanger délicatement l'ensemble et maintenir au chaud.
 
8) Servir le rôti en tranches, dans un grand plat de service, entourées des fettuccines que l'on parsèmera de copeaux de Parmesan.
 
 
 
Rien n'empêche :
- d'utiliser des girolles ou tout autres champignons.
 
- d'utiliser également l'adjonction de qq gouttes d'un arome si ceux ci sont surgelés ou en conserve.

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