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recettes typiques de la cuisine internationale

PÂTES "kaoua"

16 Mai 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

PATES "kaoua"
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
 
500 gr de semoule fine
½ tasse (12 cl) d'eau
1 œuf
q.s. de sel
 
 
Préparation
 
1) Verser la semoule dans une grande bassine alu à fond plat, arroser la d'eau et y casser l'œuf puis bien malaxer l'ensemble afin d'obtenir une pâte bien homogène.
 
2) Laisser sécher celle ci quelques heures puis commencer à former en roulant cette pâte entre vos doigts de toutes petites boulettes (grosseur, comme son nom l'indique en arabe, d'un grain de café).
 
3) Étaler cette préparation dans des plateaux et la faire sécher une nuit.
 
4) Faire légèrement griller ces pâtes le lendemain et réserver.
 
 
 
- ces pâtes accompagnent généralement une T'fina de pois chiches.
 
- rien n'interdit cuite à la vapeur d'accompagner aussi un ragout de bœuf "Rondor" (voir recette) en remplacement de la semoule ou de la mie de pain.
 
- ces pâtes peuvent se trouver dans le commerce, mais...bon !

 

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