Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
recettes typiques de la cuisine internationale

POULET "Basquaise" en sauté

18 Mai 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

POULET "basquaise" en sauté (6 pers.)
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
1,750 kg de poulet détaillé (ailes, cuisses, pilons, blancs)
125 g de jambon de Bayonne
4 poivrons (3 rouges et 1 vert)
4 tomates "côtelées"
4 oignons
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 càs de paprika doux
1/2 tasse (12 cl) de vin blanc sec
1/4 de tasse (6 cl ) de persil mouliné
1/2 tasse d'huile d'olive
sel, poivre ou piment d'Espelette au goût
 
Préparation
 
1) Faire griller les poivrons, les peler, les épépiner et les découper en courtes lanières.
 
2) Monder les tomates, les peler, les épépiner et les concasser.
 
3) Peler les oignons, les ciseler puis dégermer l'ail et le presser.
 
4) Faire chauffer 1/3 de tasse d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir le jambon de Bayonne découpé en petits bâtonnets puis ensuite les morceaux de poulets poudrer de paprika doux à bien faire dorer de tous les côtés.
 
5) Verser le restant d'huile d'olive, ajouter les oignons émincés et les poivrons puis finir de bien faire revenir l'ensemble.
 
6) Ajouter en fin l'ail, les tomates concassées et le bouquet garni, mélanger tout l'ensemble et le faire mijoter 15 mn en remuant de temps en temps.
 
7) Verser le vin blanc, mélanger à nouveau, saler, poivrer ou pimenter puis saupoudrer de paprika, couvrir et continuer de laisser mijoter 30 mn à feu doux.
 
8) Retirer le bouquet garni, servir cette préparation en la saupoudrant de persil mouliné.

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article