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recettes typiques de la cuisine internationale

RAGOUT de boeuf "Bortsch" fast food

8 Mai 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de cuisine rapide

RAGOÛT de bœuf "Bortsch" fast food

(recette typique de la cuisine rapide internationale)

 

Ingrédients

 

500 g de viande de bœuf (culotte désossée)

250 g de lard maigre

1 kg de betteraves rouges

250 g de céleri rave

250 g de pomme de terre

250 g de feuilles de chou frisé

150 g de poireaux

3 oignons

35 gr de margarine végétale

Sel et poivre au goût

3 càs de vinaigre

150 g de crème fraîche

¼ de tasse de persil mouliné

 

Préparation

 

1) Couper la viande de bœuf en dés puis le lard maigre en bâtonnets et réserver.

 

2) Laver, éplucher, et couper les betteraves rouges en dés, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger 30 mn, puis bien les rincer et réserver.

 

3) Nettoyer, laver, émincer les feuilles du chou frisé et les poireaux puis peler les oignons et bien les émincer.

 

4) Faire chauffer la margarine végétale dans un autocuiseur (8 l.) puis faire revenir la viande, ajouter le lard puis les oignons à faire dorer et enfin les autres légumes.

 

5) Saler et poivrer puis fermer le couvercle et faire chauffer à feu vif pour la mise en rotation de la soupape puis baisser le feu et laisser cuire 25 mn.

 

6) Retirer l'autocuiseur du feu, attendre le retour à une pression normale, et ouvrir puis vérifier l'assaisonnement du bouillon en sel, poivre en le renforçant éventuellement.

 

7) Ajouter ensuite le vinaigre et la crème fraîche épaisse puis saupoudrer le persil mouliné.

 

 

 

- on peut renforcer l'assaisonnement du bouillon (vinaigre /crème fraîche / persil) séparément dans chaque assiette suivant goût personnel.

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