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recettes typiques de la cuisine internationale

BOULETTES aux poireaux "Boligas de prassas"

27 Juin 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de Turquie

BOULETTES de poireaux "Boligas de prassas"
(recette typique de la cuisine de Turquie)
 
Ingrédients
 
1 kg de poireaux
500 g de viande de bœuf
4 œufs
1 galette de pain azyme
1 tasse de farine de galettes de pain azyme
½ tasse de jus de volaille "maison" ou ARIAKÉ
q.s. de sel éventuellement
huile pour friture
 
Préparation
 
1) Rincer bien la viande, la couper en morceaux et la hacher (grille fine).
 
2) Faire une farce dans un grand saladier en malaxant la viande hachée, 2 œufs, la galettes longuement trempées dans l'eau et bien essorée en suite en salant si nécessaire.
 
3) Laver les poireaux en les rinçant puis hacher finement le blanc et un peu du vert.
 
4) Faire cuire ceux-ci dans l'eau bouillante salée, les égoutter, les essorer et bien les mélanger avec la farce puis former à la main des boulettes plates.
 
5) Fariner bien ces boulettes puis après les avoir trempées dans les 2 œufs battus, les faire frire dans un bain d'huile.
 
6) Finir de cuire celles-ci à l'étouffé dans un jus de volaille 15 à 20 mn avant de les servir.
 
 
- rien n'empêche de supprimer la viande
- on peut remplacer la galette par de la mie de pain et prendre de la farine normale
- servir accompagnées d'un jus de citron

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