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recettes typiques de la cuisine internationale

BOULETTES d'agneau au curry

20 Juin 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recette d'Inde

BOULETTES d'agneau au curry
(recette typique de la cuisine d'Inde)
 
Ingrédients
 
BOULETTES
800 g de viande d'agneau (sans peau ni trop de gras)
250 g de carottes cuites
150 g de riz cuit basmati
2 gousses d'ail
2 œufs
q.s. de curry
q.s. de graines de sésame
q.s. de sel et poivre
huile pour friture
 
SAUCE
200 g de crème fraiche
200 g de yaourt brassé
q.s. de sel et poivre rouge
 
Préparation
 
BOULETTES
1) Rincer la viande à l'eau courante, l'égoutter, la sécher et la passer au hachoir (grille fine) avec les carottes, le riz et l'ail dégermé.
 
2) Verser cette préparation dans un grand bol, assaisonner et épicer puis ajouter les œufs et mélanger en malaxant bien tous ces ingrédients.
 
3) Former ensuite à la main huilée de petites boulettes de la grosseur d'une noix dont la moitié sera roulée dans les graines de sésame.
 
4) Faire cuire ces boulettes par portion dans un bain d'huile chaude 5 à 6 mn.
 
5) Égoutter et les assécher sur du papier absorbant
 
SAUCE
1) Mélanger au batteur dans un grand bol la crème fraiche et le yaourt puis assaisonner au goût.
 
 
- ces boulettes se dégustent chaudes ou froides  

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