Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
recettes typiques de la cuisine internationale

LEGUMES marinés

7 Juin 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

LÉGUMES marinés

(recette typique de la cuisine de France)

 

LÉGUMES

250 g de champignons de Paris

375 g de brocoli

250 g de céleri

300 g de poireaux

200 g de carottes

250 g de poivrons rouges

500 g de fenouils

2 càs de jus de citron

MARINADE

2 oignons

3 gousses d'ail

1 tasse (24 cl) d'huile

½ tasse (12 cl) de vinaigre de vin blanc à l'estragon

sel et poivre au goût

 

 

 

LÉGUMES

1) Séparer les pieds des têtes des champignons, peler puis émincer celles-ci.

2) Nettoyer et rincer bien à l'eau courante tous les légumes ci-dessous.

3) Couper le brocoli en fleurettes et inciser en croix leur base.

4) Couper les extrémités des branches de céleri, bien les effiler puis les recouper en tronçon de 5 cm.

5) Couper les poireaux par tronçon de 3 cm en enlevant 10 cm de verdure.

6) Peler et couper les carottes en fines tranches dans le sens de la longueur.

7) Couper les poivrons en deux, les épépiner et les recouper en courtes lanières d'1 cm de large.

8) Couper les fenouils en six ou en huit puis les vaporiser confortablement de jus de citron.

9) Faire blanchir séparément chaque légume dans l'eau bouillante salée en remplaçant l'eau de temps en temps :

 

1 mn pour les champignons

3 à 5 mn pour les fleurettes de brocolis

1 mn pour le céleri

3 mn pour les poireaux

5 mn pour les carottes

2 mn pour les poivrons

7 mn pour les fenouils (+ 2 càs de jus de citron dans l'eau)

 

 

10) Égoutter dans une passoire et réserver tous ces légumes.

 

MARINADE

1) Peler et émincer très finement l'oignon.

2) Peler et presser l'ail.

3) Mélanger dans un grand saladier ces ingrédients avec l'huile et le vinaigre puis assaisonner.

 

Installer tous les légumes dans un grand plat à gratin et bien y napper la marinade puis laisser mariner 2 à 3h00 en remuant les légumes et en les arrosant de temps en temps.

 

 

Cette préparation se déguste, ces légumes disposés harmonieusement sur assiette, en entrée napper d'une crème d'avocat par exemple.

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article